トマトジャム

当店では、季節ごとに自家製ジャムを作ってデリカコーナーにて販売しておりますが、夏のジャムのひとつに「トマトジャム」があります。

基本的には無農薬のものを使いたいので、自家製野菜や実家の庭の果物を原料にしています。今年はトマトが豊作で喜ばしい事なのですが、お料理に使うにも限度が・・。そんな時にはジャムに加工して、パンやヨーグルトのお供にしていただきます。

自家製トマトの良いところは、木の上で完熟した頃を見計らって収穫できるところです。香りと甘さがピークに達したトマトを使えば、お砂糖の量も少なくて済みますし、素材本来の味を楽しんでいただけるジャムになります。


朝収穫したトマトです。形も良く、いちばん大きなトマトには「星」と呼ばれるマークが出ています。この「星」はトマトの美味しさの証だそうです。


湯むきしてざく切りにします。トマトの皮はどうしても口に残りますので、剥いてしまいます。


まずはじっくりと煮詰めてから砂糖を加えます。トマトの甘さは個体差があり、その都度甘さが違うので、出来上がり直前に甘さを調整するようにしています。

12個のトマトから出来上がったのは、小瓶3本分のジャム。なんとも贅沢な一品です。デリカコーナーにて販売中です。

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2 Comments

  1. 昨日は ご馳走さまでした
    生前の主人が大好きなお店でした
    オープン当初から ずっと ランチ ディナーと 家族の記念日はいつもルーチェさんでした
    なので 沢山のお店での写真 皆んなの笑顔の写真が沢山有ります
    久しぶりに伺って やっぱり変わらず美味しくて 幸せな時間でした
    ありがとうございました

    帰りに買った トマトのジャムも今朝いただきました
    最高に美味しかったです
    サンドイッチも 美味しそうだったので 次回はお昼 買いに行かなくては❣️と思ってます

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    1. 山中様
      昨日は、ディナーにご来店下さいまして誠にありがとうございました。長きに亘り、ご家族様とリストランテ・ルーチェご愛顧をいただき、そして、お心の込もったコメントをありがとうございます。
      大変嬉しいです。
      胸にこみ上げるものがございました。

      トマトジャム、お気に召していただけて
      良かったです。太陽を沢山浴びて栄養もたっぷりですヨ。
      サンドイッチも、いつでもお気軽にお立ち寄り下さい。
      またのお越しを、心よりお待ちしております。
      リストランテ・ルーチェ 高橋 健志

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